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BOB:枝江酒業200年時光之旅專輯(六)
2019-06-01 12:29:38     浏览次数:  131     作者:  BOB  来源:  bobAPP应用|首页     
    本文TGGS:江口,槽坊,春酒

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數十年賓東主仆親似一傢人

      清同治十二年(1873年9月),張繼熹之子張彝敘擔綱起謙泰吉老板的重擔。張彝敘除繼續乃祖乃父的優長,更有一樣,最少在張傢是空前的。那就是這人十分重視專業手藝。他對釀酒手藝有著生成的愛好和悟性,並孳孳不倦深切研究,以致身手精巧,被同業尊稱為“師父的師父”。江口的同業們碰到手藝上的困難都向他就教,出瞭忽略也找他解救,因此更受同業恭敬。


      清光緒十八年(1892年)前後,江口又有泰和義、洪聖和、鄧復昌等10傢槽坊開業。一時候,長街上下酒旗飄飄。張彝敘闡發瞭那時的情勢,認準謙泰吉要在浩繁的槽坊中連結領先地位,還要擴年夜范圍,以范圍取勝。


      也就是那一年,謙泰吉順勢擴建槽坊,改“噴鼻桿”(即燃噴鼻)記時為“噴鼻燭”(即燃燭)記時,將出產范圍擴年夜一倍。終年招聘賬房師長教師1人,師傅2人,幫工4人,短工多人,分晝夜兩班。除6、尾月停產制曲外,終年保持雙蒸雙煮,即逐日蒸兩次原料,熬兩壇酒,月出酒60壇(酢),每酢原糧250千克以上,出酒率400%以上,一天能出40度以上白酒210多千克,在江口13傢槽坊中獨有鰲頭。


      這年,馬峪河最孚名望的翰林學士雷以棟回籍探親船泊江口,專程登陸造訪張彝敘。這在張彝敘是極年夜的體面,張彝敘喜不自勝,美意招待。他將自傢釀造的最好的燒春酒擺上八仙桌。雷學士居廟堂之高,是品味過年夜清國各地的瓊漿的。他瞟瞭一眼陶壺上的字樣,有些不覺得然。光緒十年修撰的《荊州府志》他是讀過的,那上面說:“荊郡枝江羊角州燒春甚佳。”江口離羊角洲有百十裡路,這裡也敢稱燒春酒?


      不意酒傾入杯,清澈芳香。雷秀才端杯品味一口,又品味一口,咂咂舌頭,置杯桌上,悠悠贊道,此酒別具一格,比貢酒略勝一籌。接著豪情大喊,真乃絕代佳品也!並酒後乘興揮毫,題寫下“謙泰吉”三個年夜字,筆道遒勁,酒韻四射。張彝敘立即贈與四壇燒春酒作為潤筆,又拿雷以棟題字做成金匾高懸門楣。


      雷以棟將枝江燒春酒帶進京城,轉呈光緒帝品味。光緒帝細抿幾口,爾後贊道:燒春,好酒。爾後,江口燒春酒天然成瞭湖北送往京城的貢酒。

 

      張彝敘不但做響瞭江口燒春酒的品牌,並且十分正視人材培育。解放落後入國營酒廠的巨匠父王恢典、江友德、李世炳、張傢玉等都前後遭到過他的精心指點。特殊值得一提的是,他慧眼識珠,培育瞭一個非同平常的經營人材,使他們父子兩代老板收獲頗豐。


      那是平易近國七年(1918年)冬月的一天早上,店門開處,便見屋簷下站著一個雙臂抱胸瑟瑟顫栗的少年,別看他衣衫破爛不修邊幅,可那雙年夜眼機警有神。張彝敘問明,他是本縣鴉雀嶺人,名叫黃明齋,時年12歲,因怙恃雙亡四周流離。張彝敘心生同情,便招他進門,管瞭飯食,又叫人給他換瞭一身衣裳,措辭中見這娃子禮貌而又機警,便問他是不是願意留下?如許好的處所如許仁慈的主人,黃明齋天然夢寐以求。哪有不肯?過瞭十天半月,張老板見黃明齋四肢舉動勤勞,伶俐乖巧,感覺是可造之才,便先讓他念書識字,後教給他出產經營之道。


      經張彝敘精心培育,黃明齋成為謙泰吉汗青上最超卓的掌櫃人材。他知恩圖報,漚心瀝血,使謙泰吉鵠立在艱巨時世而不倒,直至人平易近解放軍占據江口。


      張彝敘的外孫楊貽謀此刻依然清晰記得,六十年月初,他母親諄諄叮囑他必然要去鴉雀嶺探望黃師傅,昔時,張傢可是吃的他的飯呀,就像耕田人,吃的是牛的飯。

平易近國十四年(1925年),張元楠曾孫、張彝敘之子張谷生執掌謙泰吉。在他手上,謙泰吉走進瞭汗青上最為波濤升沉飄忽無定的歲月。

 

      張谷生讀過七年私塾,14歲從父習商,兩年後便當上瞭謙泰吉老板。這位年少老板的榮幸,正在在有黃明齋師長教師的輔佐。不外,他對黃明齋的信賴和倚重也是人所稱道的。


      據張谷生的二弟張仲甫師長教師回想,到瞭張谷外行上,黃明齋顛末多年進修熬煉,已熟習各個出產環節,知曉市場環境,成為名符其實的掌櫃師長教師。


      張仲甫進而描寫道:我傢深知他的為人,其應酬和小我消費,都在店內開支。我們極其信賴從不計較,悉以任之。對店內助員任留,也由他考核決議計劃,起決議感化。他深知店內盈虧秘聞,生意好,他多取酬,生意欠好,他自發少要,竟沒有專門為他制訂甚麼尺度。黃明齋成為實權人物,有人譏之為我傢的小老板,事實也是如斯。黃掌櫃在任上,屢次為我傢逢兇化吉,成長出產,盡瞭責任。是艱辛共度的好掌櫃……數十年賓東主仆親似一傢人。

 

      公然,就在主仆齊心合力中,謙泰吉標新立異,經營得有條有理。當街門面上,呈現瞭用朱漆楷體書寫的告白:

 選聘技師,精心釀造。

橘精玫瑰,醉上噴鼻蕉。

醞釀福壽,提精醒腦。

虎骨加皮,追風活效。

堆花燒酒,薄利多銷。

互換貨色,特殊合理。

接待客套,不欺老小。

請測驗考試之,方知奧妙。

      這則告白詞熔釀酒之藝、酒質之佳、喝酒之妙、經營之道和辦事之誠在一爐,平易其實,瑯瑯上口,輕易進心入腦,使人稱絕。張谷生、黃明齋以糖果、飯食換得小兒、乞丐滿街打起“蓮花鬧”,四周傳唱,從而引來更多客商。


      店門內,擺開瞭十張八仙桌,專供客人飲零杯酒,讓四周鹵菜店供給鹵雞鹵鴨鹵豬耳朵鹵豆幹蘭花豆炸花生。純粹好酒配優勢味小吃,吸引瞭愈來愈多的客商,全日價客人不竭,坐起瞭“流水席”。店伴計們滿臉堆笑,迎進送出。對年長者,年夜爺年夜伯的聲聲恭敬;對年青人,則年老老弟的句句親熱。


      凡石套子、楊傢灣、年夜埠街、董市、劉巷、曹傢河、丁傢垴等集鎮來瞭船,或問安、半月來瞭客商,黃明齋都親身出頭具名歡迎,酒飯免費,連有的人抽年夜煙也賜與開支。在黃明齋看來,花這點錢隻賺不虧,由於他們為謙泰吉帶來瞭買酒換酒的顧客,或是運來瞭釀酒的原料,還各地的商貿信息。


      對四周鄉鎮酒店,張谷生服從黃明齋的計謀,采納賒賬經營的法子,即先給貨後付款,也有還瞭前賬搭後賬的。黃明齋說,隻要來往次數多瞭,掛的賬不外是些利息渣子。假如店傢有私行轉主現象產生,他便求全人傢不講信譽收回鋪底。這類矯捷的經營體例,為謙泰吉擴年夜瞭影響博得瞭更多市場。


      黃明齋眼不雅六路,耳聽八方,會審時度勢,長於揣摸顧客心理而投其所好供其所需。有籌辦紅白喜事的人傢不求好酒,隻求價錢廉價,便供給人傢質量稍次價錢較低的尾酒。有的轉手銷售隻求重利,便恰當讓利給人傢。有以糧換酒的註重的是兌換率,他便極力提高,乃至斤糧斤酒。以糧換酒的顧客年夜都是傢道其實不餘裕的農傢,囿在“無酒不成席”的端方,逢年過節有酒上桌即可。固然此中兌瞭水,度數稍低,但水酒水價,因此不會讓顧客吃虧。


      話說得其實,顧客感覺實惠,天然也是滿足而歸。黃明齋有兩句名言:雖然說哄死人是不抵命的,但要對得起六合良知。


      如斯這般,謙泰吉在張谷生的主持和黃明齋的打理下,產銷兩旺,位居全縣一百多傢、江口十二傢槽坊之首。燒春酒暢銷枝江、宜昌、當陽、江陵四縣四十八集鎮。


      為瞭便利暢通,弄活經營,強大本身,他們還刊行瞭票子。至今,在枝江酒業的檔案室裡,還存有平易近國十五年(1926年)刊行的謙泰吉有價券。


      也就在這一年,湖北省官錢局刊行全省通用的“臺票”忽然傾圮,引發連鎖反映。江口商傢本身刊行的票子也擺蕩起來,人們紛紜要求兌現收回。假如商戶自覺票子又無響應的貯備,一旦擠兌,則難在應付,以致破產;由於票子風行在四周農村,農人常常成為最年夜的受害者。在這一風潮中,謙泰吉由於具有響應的貯備和傑出的諾言,閃現出“聽憑風波起,穩坐垂釣船”的自在。

——本文選自《日月生噴鼻》

作者:陳宏燦、張同

下期請看:謙泰吉的新生

 

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